鴻公公越南河粉位於南區水交社，創立於1995年，主打美式越南河粉，舊店址也是在家齊女中附近，於2017年6月遷移至現址 。
鴻公公越南河粉
。ＦＢ粉絲頁：鴻公公越南河粉
。地址： 702 台南市南區水交社路352號 Google Map
。電話： 06 260 2198
。營業時間：下午16:00-20:00 (周二公休)
。用餐日期：109/03/07
家齊女中對面水交社路看到一堆人在排隊就是鴻公公啦~到的時候先登記領號碼牌等叫號，周六 18:00到等了約一小時
菜單
湯麵的部分選擇湯頭(清湯、酸湯、沙茶、椰奶、酸辣、咖哩、椰香酸辣、椰香沙茶)來搭配各種肉類主菜， 等待的時間可以先看菜單，櫃台會喊說現在特定的湯頭已售完並作標記
店內的佐料區有檸檬、溫紅茶及各式佐料，溫紅茶喝了一杯才發現可以加冰櫃的冰塊..
上菜啦
炸春捲 $50
炸蛋涼拌 $50
這道是兩顆水煮蛋搭配洋蔥及微酸辣醬汁，炸過的蛋吃起來很滑嫩，建議上桌後趕快吃，在整桌吃完後才吃了半顆有點悲劇，蛋跟看似酥脆的皮已經在醬汁裡泡到分離…
豬肉沙茶河粉 $140(大)
我點的是大碗河粉，沒有小碗的選項，只有大碗跟特大碗，份量很多，沙茶香氣很夠，愛吃酸的朋友也可以加一些檸檬，河粉Q彈有嚼勁，豬肉片也給得很大方，湯頭口味濃郁，整碗吃完卻不覺得口渴，或許這就是真材實料熬湯的威力
越南烤肉涼麵 $140(大)
上桌後另附醬汁，可依個人口味調整添加
香茅雞沙茶河粉 $140(大)
上菜的時候湯麵跟雞肉是分開的，肉的份量也是很大份，雞肉軟嫩炸得不柴好入口， 每種湯頭都各具特色，品嘗後會讓人印象深刻的那種，雖然要排隊，但是等待是值得的，份量也不是普通的大份，以這樣的美味度及價格來看CP值很高，喜歡異國料理的朋友千萬別錯過。
美食小學堂之美式越南河粉
用餐後我還是很疑惑招牌的美式越南河粉到底是什麼?是因為份量很大加上美式?
整理了一下網路上的資料，傳統的越南河粉主要是以牛為主，從熬湯到麵上的配料大多是牛肉，但越南北部及南部的河粉口味(河粉寬度、醬汁、配料、湯底)略有不同，因越戰時越南人民大量逃至海外將當地的飲食文化帶到各國，與在地的食材融合繃出新的火花，當時有大量越南人民於美國定居，誕生出”美越料理“。
