山大廚房位於台南市東區富農街小巷中，供應排餐、燉飯，隨餐附飲料、沙拉、麵包，從廚房到外場全部都由老闆一人包辦，是很特別的一人西餐廳，老闆對食材有所堅持，用料也毫不手軟，尤其是手工布丁更是在GOOGLE MAP評論上獲得壓倒性的好評，今天用餐是提前慶祝八八節，幾乎將餐點點過一輪，每道菜皆獨具匠心，賣相與美味兼具。
山大廚房
Facebook粉絲專頁：山大廚房
地址：701台南市東區富農街二段43巷6號
電話：0979-963523
營業時間：11:30–14:00，17:00–20:00（周二公休）
#建議一定要預約再來用餐，要有等待很久的心理準備，汽車停車不便建議停在後甲派出所旁收費停車場
外觀
餐廳在大樓的一樓，看起來非常不起眼，招牌也很不明顯，簡單寫著山大 KITCHEN，預約11:30是今天的第一組客人，抵達時鐵門尚未打開，按了門鈴後老闆匆匆跑下來開門。
店內布置的溫馨簡潔，可透過透明壓克力板看到老闆在廚房烹調美食的過程，一旁的書櫃放了很多漫畫，相信我，點完餐後你有很多時間可以看漫畫。
菜單
菜單為2020年8月菜單，菜色隨時會調整
洋蔥麵包
開完鐵門後老闆端著一盤現烤麵包到座位區散熱，上菜時介紹今天的餐前麵包是洋蔥麵包，先將洋蔥油炸後，再放進麵糰裡烤，外層口感酥脆，內層鬆軟，搭配香氣十足的炸洋蔥很涮嘴。
附餐飲料
八杯飲料一起上桌，照片中是玫瑰鮮奶茶和柳橙紅茶，玫瑰鮮奶茶用的是有機玫瑰純露。
番茄海鮮湯
例湯是番茄海鮮湯，滿滿的海鮮吃得到食材的原味和鮮甜，湯頭看起來濃郁但是意外的清爽。
生菜沙拉
酥炸軟殼蟹蟹膏燉飯
我自己點的主餐是酥炸軟殼蟹蟹膏燉飯，網路上看到照片就決定要點這道菜，通常看到軟殼蟹料理都是切成塊狀，第一次看到把整隻軟殼蟹放到燉飯，切開後可看到鮮美的蟹膏，酥脆蟹肉跟燉飯的搭配讓人忍不住一口接一口，如果軟殼蟹可以再大隻一點就好，真的吃不夠啊！
紐西蘭Prime Steer級肋眼牛排
點餐時沒有問幾分熟，這應該是老闆覺得最適合的熟度，外層的網格狀煎得很漂亮，吃了一小塊覺得有點略硬，聽說筋的部分很棒。
紐西蘭Prime Steer級菲力牛排
同樣吃一塊後，我比較喜歡軟嫩的菲力牛排，表皮略帶焦香。
椒麻手撕雞金沙蘑菇燉飯
櫻桃鴨胸
點餐時老闆聽到我們要點鴨胸，趕緊拿出鴨胸退冰，不得不稱讚鴨胸的外皮，看起來微焦，入口後像是餅乾一樣香脆，肉的部分相當軟嫩多汁。
天使紅蝦燉飯
8隻大蝦的天使紅蝦燉飯一上桌，大家都驚呼一聲，看起來實在是太膨湃了，燉飯跟軟殼蟹相比多了些辣味，就像老闆說的是很舒服的辣，天使紅蝦的肉質鬆軟但是體型大，這道吃起來真的超級滿足！
舒肥里肌豬排
舒肥法調理的厚片里肌豬排，內層略帶粉紅，外層煎出焦香，口感層次很豐富，長輩驚呼怎麼有這麼嫩的豬肉。
#真空低溫烹調法 （法語：Cuisine sous vide），又作低溫慢煮法，在台灣又被稱為舒肥法（WIKI點這裡）
原味焦糖布丁
焦糖布丁香濃滑嫩，搭上略苦的焦糖沾醬是一個非常完美的收尾，老闆說這是他的自信之作，今天早上這批做得不錯，想要再點幾個外帶也不行，因為要留給其他客人。
小結
從老闆的言談中，看得出他對料理的熱情，一人餐廳雖然忙碌，上菜時扔不忘和客人聊個幾句，每道菜都非常用心，廚房桌上的一大盆雞骨頭，一問之下才知道是專門用來當作燉飯高湯使用，完全是真材實料，老闆也不斷地開發新菜色，雖然等待時間略久，但是真的很值得，才剛結束用餐，已經開始期待下次來訪時會有什麼驚喜！
